経営管理クラウド
詳細分析
感度分析
客単価（P）、客数（Q）、変動費（V）、固定費（F）を操作して、利益（G）がどのように変化するかをシミュレーションできる機能です。売上・変動費（食材やアルバイト代）・固定費（家賃や社員の給料など）・粗利を、ブロックパズルのように視覚的に表示することで、次のようなことを直感的に把握できます
「あと何人来れば黒字になるか」（客数）
「1人あたりいくら売上を上げれば利益が増えるか」（客単価）
「どれだけ固定費や変動費を削減すれば利益が増えるか」（固定費・変動費）
※各項目の上段には現在の実績値が、下段（グレー部分）には編集可能な値が表示されます。
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ブロックパズルの用語一覧
用語 | 日本語表記 | 説明 |
|---|---|---|
Price | 客単価（税抜） | お客様1人あたりの平均支払い金額（税抜）※「平均注文金額」「1人当たり売上」などとも呼ばれます |
Variable | 変動費単価 | お客様1人を対する費用（食材費、人件費の変動部分など）※「1人あたりの原価」「直接原価」と表現されることも |
Margin | 粗利単価 | 客単価から変動費単価を引いた利益（1人あたり）※「1人あたりの粗利」「粗利額」など |
Qty | 客数 | 月間（または期間中）の来店者数※「延べ人数」「提供人数」などとも言われます |
Fixed Cost | 固定費 | 家賃、人件費（固定給）、水道光熱費など毎月かかる費用※「毎月の固定支出」「固定経費」とも言われます |
Gain | 営業利益 | 売上から変動費と固定費を引いた最終的な利益※「最終利益」「実質のもうけ」など現場では柔らかく表現されます |
進捗分析
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FD分析
売上商品ラベルを設定することで、「フード」と「ドリンク」の売上構成比を分析可能です。仕入商品については、「費目」の「食材」=「フード」、「飲料」＝「ドリンク」として分析可能です
仕入率/減価率のパーセンテージ(%)は、減価率(当月仕入＋前月在庫高
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確認可能項目
利益進捗率
項目 | データ種別 | 備考 |
|---|---|---|
当月到達状況 |
| 当月累積利益は月次目標をどの程度達成しているか |
進捗率比較(前月・前々月) |
| |
達成率 |
| 当日までの利益累計 / 当日までの利益予算累計 |
売上進捗率
項目 | データ種別 | 備考 |
|---|---|---|
当月到達状況 |
| 当月累積売上は月次目標をどの程度達成しているか |
進捗率比較(前月・前々月) |
| |
達成率 |
| 当日までの売上累計 / 当日までの売上予算累計 |
日次推移
項目 | データ種別 |
|---|---|
売上 |
|
仕入費 |
|
PA人件費 |
|
粗利益率
項目 | データ種別 |
|---|---|
粗利益実績 |
|
粗利益率実績 |
|
目標粗利益率 |
|
仕入費率
項目 | データ種別 |
|---|---|
仕入費実績 |
|
仕入費率実績 |
|
目標仕入費率 |
|
PA人件費率
項目 | データ種別 |
|---|---|
PA人件費実績 |
|
PA人件費率実績 |
|
目標PA人件費率 |
|
客数
項目 | データ種別 |
|---|---|
日次客数実績 |
|
日次客数目標 |
|
平均客数 |
|
客単価
項目 | データ種別 |
|---|---|
客単価実績 |
|
客単価目標 |
|
平均客単価 |
|
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